Portulak in Eiersauce

Postelein

Portulak waschen, abtropfen lassen , in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen , in feine Ringe schneiden.

Das Ei pellen , halbieren. Das Eiweiß fein würfeln, das Eigelb in den Mixer geben. Essig, Öl, Senfsauce , Senf zum Eigelb geben. Mixen, bis eine sämige Sauce entsteht, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Salat geben , mischen.

Mit Zwiebelringen , Eiweißwürfelchen garnieren.

Zutaten

100g	Portulak
1	Ei(er), hartgekocht
1kleine	Zwiebel(n)
1TL	Senf, scharfer
1TL	Sauce (Senfsauce)
1TL	Essig (Rotweinessig)
1EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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