Kaffee Muffins

mit Pocket Coffee

Mehl (ich nehme meist halb griffiges , halb Dinkelvollmehl) Nüsse, Backpulver , Kakaopulver gut trocken vermischen. Die Eier, Zucker, Öl, Joghurt , das Kaffeepulver sehr gut schaumig rühren. Die Mischung der trockenen Zutaten unterrühren.

Muffinförmchen (entweder Blech- oder Papier- oder Silikonformen) evtl. einfetten , jeweils bis zur Hälfte mit Teig befüllen. Nun in jede Vertiefung eine Kaffeepraline drücken , den restlichen Teig darüber verteilen.

Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C. Backzeit 30 - 35 Minuten. Ca. 10 Minuten ruhen lassen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schmeckt w,erbar zu einem guten Kaffee , evtl. mit einem Klacks Schlagsahne!

Zutaten

200g	Mehl, evtl. vollkorn
50g	Nüsse, gemahlen
2TL	Backpulver
2EL	Kakaopulver oder Instant-Kakao
2	Ei(er)
250g	Joghurt, bei Vollkornmehl 300 g
75ml	Öl
6TL	Kaffeepulver, instant
100g	Zucker
12	Konfekt (Pocket Coffee)
evtl.	Fett für die Form

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