Hähnchenbrust in Tomaten - Orangen - Sauce

Rezept für Hähnchenbrust in Tomaten - Orangen - Sauce

Mehl mit einer Prise Salz , Pfeffer würzen , die Hähnchenbrust darin wälzen. Olivenöl in einer Kasserolle heiß werden lassen. Überschüssiges Mehl vom Hähnchenfleisch abklopfen , das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten anbraten. Aus dem Topf nehmen , beiseite stellen.

Die Möhren , Schalotten sowie den Knoblauch im restlichen Öl bei niedriger Temperatur unter mehrmaligem Rühren anbraten. Nach 4 Minuten das restliche gewürzte Mehl darüber stäuben , weitere 2 Minuten rösten. Die Tomatenstücke aus der Dose hinzugeben , die Temperatur erhöhen. Hühnerbrühe sowie den Orangensaft hinzugeben , alles unter Rühren zum Kochen bringen. Die Thymianzweige hinzugeben, die Temperatur reduzieren , das Hähnchenfleisch in die Sauce einlegen. Bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten schmoren. Dann das Fleisch herausnehmen , warm stellen. Die Temperatur erhöhen , die Sauce stark aufkochen. Mit Tomatenmark nach Belieben ein wenig eindicken , kurz köcheln lassen. Die Temperatur reduzieren, die saure Sahne einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust auf Tellern mit der Tomaten-Organen-Sauce anrichten.

Zu diesem Gericht passen Nudeln oder Reis.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
4	Möhre(n), frisch, in Scheiben geschnitten
4	Schalotte(n), in dünne Ringe geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2TL	Mehl
250ml	Hühnerbrühe
250ml	Orangensaft
2Zweig/e	Thymian
1Dose	Tomate(n), stückige (400 g)
3EL	Olivenöl
100g	saure Sahne
	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer

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