Spaghetti mit Ricotta

Rezept für Spaghetti mit Ricotta

Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser , Olivenöl al dente kochen. Durch ein Sieb abgießen , wieder in den Topf geben. Mit etwas Butter , ein wenig gehackter Petersilie vermengen , warm stellen.

Für die Sauce die gemahlenen Mandeln mit Ricotta , Crème fraiche bei schwacher Hitze zu einer dickflüssigen Paste verrühren , Muskat , Zimt hinzugeben. Ein wenig Olivenöl einrühren , mit der erhitzten Hühnerbrühe langsam glatt rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti mit der Sauce übergießen , gut vermengen.

Mit Pinienkernen bestreuen, mit Petersilie garnieren , warm servieren.

Zutaten

300g	Spaghetti
etwas	Butter
1Bund	Petersilie, glatte
125g	Mandel(n), gemahlene
125g	Ricotta
125g	Crème fraîche
125ml	Hühnerbrühe, heiße
1Prise	Zimt
1Prise	Muskat, gemahlener
2EL	Pinienkerne
wenig	Olivenöl

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