HomeChrissis Apfel - Zimt - Schnecken
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Für die Füllung die Äpfel waschen, mit Schale vierteln , die Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden , in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen.
Joghurt, Rohrzucker, Nelken, Zimt , Bittermandelöl untermischen. Kurz vor dem Füllen der Schnecken noch die durchgezogenen Rosinen hinzugeben!
Das Mehl in einer Schüssel mit einem Schneebesen durchmischen. Das lockert es auf , erspart das Sieben.
Den Honig in einem Topf zusammen mit der Butter leicht erwärmen. Etwas abkühlen lassen, , den Joghurt untermischen. Vier Esslöffel von der Mischung abnehmen , darin die Hefe auflösen.
Jetzt die Hefe zusammen mit der Honig-Butter-Joghurt-Mischung schwunghaft in das Mehl gießen , das Ganze zu einem glatten Hefeteig kneten. Der Teig sollte dabei solange geknetet werden, bis er nicht mehr klebt , sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig mit Hilfe des Mehls auf einer glatten Arbeitsfläche auswellen. Am besten als Unterseite eine große Backfolie verwenden, damit er nicht übermäßig klebt. Sonst lässt er sich hinterher schwer zusammenrollen , reißt dabei eventuell!!!
Er sollte ungefähr auf die Größe eines Backbleches ausgewellt werden. Eher ein kleines bisschen größer. So, dass er ca. 10 cm auf jeder Seite eines Bleches überstehen würde.
Den Teig mit den 4 EL Apfelmus dünn bestreichen. Mit der Apfel-Rosinen-Füllung gleichmäßig belegen , sofort so eng es geht mit Hilfe der Backfolie aufrollen. Danach mit einem scharfen Messer in 16 gleichgroße Stücke schneiden , diese mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken , ca. 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175° Ober- , Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken in ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Dabei gegen Ende der Backzeit eine Garprobe mit einem Zahnstocher o.ä. machen. Bleibt nichts mehr dran hängen vom Teig, dann sind die Schnecken fertig.
Aus dem Ofen holen , auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Gesamt 49 P. / bei 16 Stück pro Stück 3 P.
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