Polenta

Grundrezept

In einem hohen, breiten Topf (vorzugsweise mit einem dicken, schweren Boden) das Wasser mit dem Salz aufkochen. Dann die Herdplatte auf kleine Hitze zurückschalten , unter ständigem Rühren nach , nach den Maisgrieß zugeben. Den Deckel auf den Topf legen , die Polenta 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, den Parmesan einrühren , weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Entweder den Brei so zum Essen servieren. Oder auf ein Backblech streichen, fest werden lassen, dann in Rauten schneiden , in heißem Olivenöl goldbraun braten. Bei Verwendung als Hauptgericht für 4 Personen die doppelte Menge zubereiten.

Varianten: Statt nur mit Wasser kann man auch 500 ml Milch , 300 ml Wasser nehmen, dann wird die Polenta cremiger. Oder man nimmt halb Milch, halb Gemüsebrühe für einen würzigeren Geschmack. Oder Buttermilch für einen pikanten Geschmack. Auch gut: vor dem Servieren etwas weiche Butter oder Sahne einrühren.

Tipp: Polenta, die gebraten werden soll, lässt sich gut schon am Vortag zubereiten , über Nacht kühl aufbewahren, dann am nächsten Tag nur noch braten.

Zutaten

250g	Maisgrieß
1Liter	Wasser
1TL	Salz
50g	Parmesan, frisch gerieben

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