Roter Kartoffelsalat

Rezept für Roter Kartoffelsalat

Die Kartoffeln waschen , in der Schale gar kochen. Abgießen, abschrecken, pellen , in Scheiben schneiden. Rote Bete würfeln, Zwiebeln kleinschneiden , mit den Kartoffelscheiben mischen.

Aus Eigelb, Zitronensaft oder Senf, Öl , den Gewürzen eine Mayonnaise mixen , mit Creme fraiche auflockern. Mit den Gewürzen , Petersilie abschmecken , über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen.

Achtung: Die Kartoffeln ziehen unheimlich viel Salz. Der Salat muss garantiert nachgewürzt werden, daher rechtzeitig zubereiten, damit er durchziehen kann.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1Pck.	Rote Bete, vakuumiert
2	Zwiebel(n), rot
2	Eigelb
	Zitronensaft oder Senf
250ml	Öl
1Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Petersilie
	Cayennepfeffer

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