HomeSchummel - Sauerbraten
Rezept für Schummel - Sauerbraten
Apfelsaft , Essigessenz miteinander verrühren.
Fleisch waschen , in einen Gefrierbeutel legen. Obst, Gemüse , Flüssigkeit dazugeben. Den Beutel fest verschließen , 24 St,en im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Fleisch aus dem Beutel nehmen , gründlich abtrocknen.
Schmalz in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Marinade aus dem Beutel zugießen, Zucker zufügen , den Braten bei geringer Hitze ca. eine St,e schmoren lassen.
Zwischenzeitlich die Rosinen in etwas heißem Wasser einweichen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen , warmstellen.
Die Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Rosinen zufügen , noch einmal kurz aufkochen lassen. Nach Belieben die Sauce etwas binden. Abschließend nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 1kg | Schweinenacken ohne Knochen |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 1großer | Apfel |
| 300g | Möhre(n) |
| 50g | Sellerie |
| 500ml | Apfelsaft |
| 50ml | Essig - Essenz |
| 1EL | Zucker |
| 2EL | Rosinen |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz |
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