Kresse - Rahm - Suppe

aus Holland

Porree putzen, waschen , in grobe Ringe schneiden. Die gewaschene Kartoffel schälen , grob würfeln. Die Kresse waschen (Brunnenkresse zuvor putzen, dann in stehendem Wasser gründlich waschen) , die Blättchen von den Stielen schneiden.

Porree , Kartoffel in Butter anbraten, bis der Porree glasig ist. Die Brühe , die Hälfte der Kresse zufügen (Brunnenkresse nicht zu fein hacken), zum Kochen bringen , alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Nebenher den Käse fein reiben.

Die Suppe im Topf mit dem Schneidstab pürieren, dabei nach , nach die Sahne einlaufen lassen. Die Suppe wieder erhitzen, den Käse darin schmelzen lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit dem Schneidstab nochmals aufschlagen, in die Teller füllen , mit der restlichen Kresse bestreut servieren.

Zutaten

1Stange/n	Lauch
1	Kartoffeln, etwa 100 g
4Kästchen	Kresse oder 150 g Brunnenkresse
50g	Butter
¾Liter	Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, möglichst selbst gekocht
100g	Käse (Gouda, alter), am Stück
¼Liter	Sahne
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle

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