Leber in Zwiebelsoße mit Wirsing

Rezept für Leber in Zwiebelsoße mit Wirsing

Die Leber ca. 1 Std. in Milch einlegen. Wirsing halbieren, vierteln, Strunk abschneiden , waschen. Wasser mit dem Wirsing zum Kochen bringen, salzen , etwas Natron dazugeben. Den Wirsing kochen, bis er noch etwas bissfest ist. Wasser abschütten , auffangen.

Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben , eine Mehlschwitze herstellen. Nun 1 Prise Muskat dazugeben. Wirsing ebenfalls dazugeben , mit Fondor würzen. Das Ganze warmhalten.

Nun die Leber aus der Milch nehmen , in Mehl wenden. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen , die Leber darin anbraten. Dann erst mit dem restlichen Salz , dem Pfeffer würzen. Nun Wasser in einen Topf gießen , die Leber ca. 1 Std. darin köcheln lassen. Dann den Bratensaftwürfel dazugeben.

Die Zwiebel in Streifen schneiden , in der Pfanne, in welcher die Leber angebraten wurde, glasieren. Dann die Zwiebeln ebenfalls in den Topf zu der Leber geben. Die Leber mit Fondor , Pfeffer abschmecken , die Soße mit Speisestärke andicken. Sehr gut schmeckt dazu Kartoffelbrei.

Zutaten

1Kopf	Wirsing
½TL	Natron
1EL, gest.	Margarine
250ml	Milch
2	Leber vom Schwein
1Liter	Wasser
1Würfel	Bratensaft
2große	Zwiebel(n)
1EL	Pflanzenfett
½TL	Pfeffer
3Prisen	Salz
1Prise	Muskat
½TL, gestr.	Fondor
	Mehl
1TL	Speisestärke
4TL	Wasser, kaltes

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