Frühlingsrollen

im Blätterteig

Die Zwiebel schälen , würfeln. Zusammen mit dem Gehackten in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Inzwischen Chinakohl, Paprikaschote , Möhre putzen bzw. schälen , in feine Streifen schneiden. Mit den Mungosprossen mit in die Pfanne geben. Alles kurz garen bis es durch - aber nicht matschig - ist. Mit Salz, Pfeffer , der Sojasauce abschmecken.

Die Blätterteigplatten jeweils ein wenig ausrollen (nicht zu dünn) , je 2 EL der Füllung in der Mitte verteilen. Die langen Seiten des Blätterteigs, oben zusammenklappen (so das sie überlappen) , links , rechts die Kanten zusammendrücken. Den Teig mit Eigelb einstreichen , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen. Die Rollen sind dann fertig, wenn der Teig goldgelb gefärbt ist.

Zutaten

1Pkt.	Blätterteig (TK, 12 Blätter, rechteckig)
500g	Gehacktes, halb und halb
1	Chinakohl
1	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1Pkt.	Mungobohnenkeimlinge (Mungosprossen), frisch
	Sojasauce
	Salz und Pfeffer
	Öl zum Braten
2	Eigelb

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