Bunte Schweinefiletspieße mit Pesto - Pasta

Rezept für Bunte Schweinefiletspieße mit Pesto - Pasta

Für die Schweinefiletspieße eine Marinade aus 2-3 EL vom Tomatenöl mit Honigsenf, 1 durchgedrückten Knoblauchzehe, abgezupften Rosmarinnadeln , Chilifäden herstellen. Das Filet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden, salzen, pfeffern , mit der Marinade vermengen. Im Kühlschrank einige Zeit abgedeckt marinieren lassen.

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten , abkühlen lassen. Danach in einen Mixer geben , zusammen mit frisch geriebenem Parmesan , 1 Knoblauchzehe zerkleinern. Basilikumblätter zur Masse geben , noch einmal kurz mixen. Jetzt das Olivenöl hinzufügen, nochmals verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Paprikaschoten putzen , vierteln. Jedes Viertel in 3-4 gleichmäßige Stücke schneiden. Ein Stück Paprika, eine getrocknete Tomate , ein Schweinemedaillon immer im Wechsel auf Schaschlikspieße oder (Tipp: Rosmarinzweige verwenden) stecken.

Die fertigen Spießchen unter dem vorgeheizten Grill (ca. 200°C im Backofen) auf jeder Seite ca. 12 Minuten garen.

Zwischenzeitlich in einem Topf reichlich Wasser mit etwas Olivenöl , Salz aufkochen , die Pasta nach Angabe kochen. Am Ende der Garzeit etwas vom Nudelwasser mit dem Pesto mischen. Die Pasta abgießen , mit dem Pesto vermengen.

Die Schweinefiletspieße auf einem Pesto-Nudelnest anrichten , eventuell mit etwas Basilikum dekoriert servieren.

Zutaten

1kleines	Schweinefilet (ca. 400 g)
1	Paprikaschote(n), grüne
1	Paprikaschote(n), gelbe
1Glas	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
1TL	Senf (Honigsenf)
1Zweig/e	Rosmarin, die abgezupften Nadeln davon, gehackte
1Zehe/n	Knoblauch
1TL	Chili (Chilifäden)
n. B.	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
500g	Spaghetti, frische
30g	Pinienkerne
30g	Parmesan, frisch geriebener
1Bund	Basilikum
1Zehe/n	Knoblauch
60ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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