HomeTofu - Pilzragout mit Curry - Reisrand
sehr frisch und aromatisch, fettarm
Die getrockneten Mischpilze mit ca. 200 ml Wasser mindestens eine St,e einweichen.
Die kleine Zwiebel für den Reis in feine Würfel schneiden. Die Margarine in einem Topf zerlassen , die Zwiebel darin anschwitzen. Den Reis mit Kurkuma , Curry dazugeben , die Gemüsebrühe angießen. Einmal kräftig aufkochen lassen , dann auf milder Hitze ca. 15 - 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab , zu umrühren.
Den Backofen auf 140° Grad vorheizen.
Die Kranzform mit etwas Margarine einfetten , den heißen Reis hineingeben. Mit einem Löffel kräftig andrücken , glatt streichen. Einen großen Teller holen , den Reis darauf stürzen. Diesen dann zum Warmhalten in den Ofen stellen.
Die eingeweichten Mischpilze gut abtropfen lassen , das Einweichwasser aufheben. Die Champignons in kleine Stückchen schneiden, die große Zwiebel würfeln. Den Tofu in m,gerechte Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anbraten , Tofu, Mischpilze , Champignons gute 8- 10 Minuten kräftig braten. Dann etwas salzen , pfeffern , das Einweichwasser der Pilze hinzugießen. Die Hitze reduzieren , alles leicht köcheln lassen. Mit Thymian, Petersilie, Kräutersalz, Pfeffer, Sojasauce , Zitronensaft pikant abschmecken. Den Joghurt zum Schluss unterrühren.
Einen Teil des Pilzragouts in die Mitte vom Reisrand füllen, den Rest in eine separate Schüssel geben , dazu servieren.
Zutaten
| 160g | Basmati (oder Vollkorn - Basmati, dann längere Garzeit) |
| ¼TL | Kurkuma |
| ½TL | Curry |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1TL | Margarine |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 150g | Räuchertofu |
| 500g | Champignons |
| 1Handvoll | Pilze, gemischte getrocknete |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Öl |
| 1EL | Joghurt |
| 1TL | Thymian, getrockneter, gehäuft |
| 1EL | Petersilie, getrocknete |
| 1TL | Sojasauce |
| 1EL | Zitronensaft |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer |
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