HomeSchwertfisch mit Kräuterbutter und Limetten
Rezept für Schwertfisch mit Kräuterbutter und Limetten
Die Schale einer Limette abreiben, den Saft auspressen , beides mit Olivenöl verrühren. Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen, fein hacken , mit der Marinade mischen.
Schwertfischsteaks in einer flachen Schüssel mit der Marinade eine halbe St,e ziehen lassen. Die Steaks dabei abdecken, aber nicht kühl stellen, damit der Schwertfisch Raumtemperatur annehmen kann.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, die dunkelgrünen Teile in feine Ringe schneiden, die hellen zum Grillen beiseite legen, die dicken Zwiebeln zuvor der Länge nach halbieren. Etwas Kräuterbutter in einer kleinen Metallschüssel oder Topf auf dem Grill zerlassen, Backpinsel bereit legen.
Schwertfisch , Lauchzwiebeln auf den Grill legen, nach 5-6 Minuten mit Kräuterbutter bestreichen. Fisch , Gemüse wenden, erneut mit Kräuterbutter bestreichen , 5-6 Minuten fertig grillen.
Fisch , Gemüse salzen, mit Kräuterbutter-Scheiben belegen, mit Zwiebelgrün bestreuen , mit Limettenschnitzen servieren.
Zutaten
| 4 | Fischfilet, (Schwertfischsteaks, a 220 g) |
| 3 | Limette(n), unbehandelte |
| 3EL | Olivenöl |
| 1 | Chilischote(n) |
| 3Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 100g | Kräuterbutter |
| Salz |
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