HomeUngarischer Gulasch / Pörkölt
wie aus dem Urlaub bekannt als Schweinegulasch mit Nockerln
Die Zwiebeln , den Knoblauch klein hacken , in eine Pfanne geben.
Den Gulasch in m,gerechte Stücke schneiden (besser zu klein als zu groß) , mit in die Pfanne geben. Den Gulasch salzen. Jetzt mit den Zwiebeln , Knoblauch vermischen, mit ein paar Tropfen Zitronensirup beträufeln, Deckel drauf , ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Nach 60 Minuten:
Einen guten Schuss Sonnenblumenöl (wichtig: kein Olivenöl oder ähnliches verwenden, wegen dem starken Eigengeschmack) in die Pfanne geben , den Gulasch ca. 10 Minuten bei höchster Hitze anbraten.
Danach bei nierdrigerer Hitze (Stufe 4, bzw. 2/3 der vollen Leistung eines Herdes) ca. 15 Minuten weiterbraten.
Jetzt 500 ml Wasser in die Pfanne geben, eine Prise Kümmel , einen guten Teelöffel Brühe zugeben, alles gut verrühren , bei gleichbleibender Hitze unter gelegentlichem umrühren ca. 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen (bis das Wasser vollkommen verkocht ist).
Nun 500 ml Wasser in einem Messbecher mit ca. 100 g Tomatenmark, 1 guten Teelöffel Paprika edelsüß, einer Prise Paprika rosenscharf, Majoran, Pfeffer , noch etwas Kümmel würzen , in die Pfanne geben.
Das Ganze bei niedrigerer Hitze (Stufe 2, bzw. 1/3 der vollen Leistung des Herdes) jetzt nochmal ca. 30 Minuten mit Deckel bei gelegentlichem umrühren köcheln lassen.
Fertig.
Als Beilage nimmt man idealerweise Nockerln aber auch kleine Frischei - Spiralnudeln eignen sich sehr gut , sehen den Nockerln ja fast ähnlich.
Viel Spaß beim Nachkochen , Guten Appetit, bzw. jó étvágy.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
