Eisbein eingekocht

Rezept für Eisbein eingekocht

Die Eisbeine / Haxen vom Knochen befreien, salzen, pfeffern , in 4 Einkochgläser geben. Lorbeerlaub dazu. Wasser drauf bis sie bedeckt sind.
Die Einkochgläser bei 98° C 120 min, ab dem Kochbeginn, einkochen.
Wer diese Köstlichkeit noch veredeln will, füllt die Haxe mit kräftig gewürztem Hack.
Serviert wird der Aufschnittschmaus, nachdem er aus dem Glas gestürzt wird, in Scheiben.
Vorzüglich als Brotbelag oder mit Bratkartoffeln dazu.

Zutaten

4m.-große	Eisbein(e)
80g	Pökelsalz
4	Lorbeerblätter
8g	Pfeffer, weiss, gemahlen
evtl.	Hackfleisch
	Salz

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