Himbeer - Mascarpone - Torte

für eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser

Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen. Zucker , Vanillezucker dazugeben , unterrühren, Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke , Backpulver auf die Eicreme sieben , vorsichtig unterheben. Anschließend in die engefette Springform geben , bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten backen.

Das Biskuit auf einen Ausdünster stürzen , auskühlen lassen. Für die Creme Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Mascarpone, Quark , Zitronensaft unter die Eigelbmasse rühren. Die fertige Masse halbieren , vorsichtig unter einen Teil die Himbeeren heben. Den Kuchen waagerecht durchschneiden , auf dem Boden die Früchtemasse verteilen. Die wiederzusammengesetzte Torte mit der restlichen Creme bestreichen , mit Kakaopulver bestäuben.

Zutaten

3	Ei(er)
2EL	Wasser
140g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
60g	Speisestärke
90g	Mehl
1TL, gehäuft	Backpulver
200g	Himbeeren
350g	Mascarpone
170g	Quark
60g	Puderzucker
3	Eigelb
1TL	Zitronensaft
	Kakaopulver
	Fett für die Form

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