Rosenkohlcremesuppe

ein Versuch für Rosenkohlmuffel

Den Rosenkohl putzen, waschen , die Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden. Im Salzwasser ca. 12 Minuten kochen, anschließend abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, , die Röschen abtropfen lassen.

Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig anbraten. 3/4 der Röschen halbieren , kurz mitbraten. Mit dem Kochwasser ablöschen , alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Fleischbrühe dazugießen , die Suppe erhitzen. Eigelb mit Sahne oder Crème fraîche verquirlen , unterrühren. Dann die restlichen Röschen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Muskatnuss abschmecken. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu Brot reichen.

Zutaten

500g	Rosenkohl
¼Liter	Wasser, gesalzenes
1Handvoll	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Butter
½Liter	Fleischbrühe
1	Eigelb
3EL	süße Sahne oder Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
½Bund	Petersilie, glatte
1Spritzer	Zitrone(n)
	Muskat, frisch gerieben

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