Zwiebelsuppe

aus Omas Küche

Zwiebel schälen , in Ringe schneiden. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen , die Zwiebelringe darin andünsten. Mit Pfeffer würzen , den Wein dazu geben. Die Brühe angießen , kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Die Suppe auf Tellern oder Suppentassen anrichten.

Schnittlauch in Röllchen schneiden , über der Suppe verteilen.

Tipp: Für überbackene Zwiebelsuppe legt man auf die mit Suppe gefüllten, feuerfesten Tassen jeweils ein Stück Weißbrot oder Toast. Dieses bestreut man mit geriebenem Käse , überbackt das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160°C Oberhitze so lange, bis der Käse eine goldbraune Farbe hat.

Zutaten

6große	Zwiebel(n)
100g	Butterschmalz
½Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
⅛Liter	Wein, weiß
	Pfeffer
	Salz
1Bund	Schnittlauch
	Muskat

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