HomestrongRäucherlachsmousse auf gebratenem Spinatsalat/strong
Rezept für strongRäucherlachsmousse auf gebratenem Spinatsalat/strong
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Zutaten
| 1 | Schalotte(n) |
| 1EL | Butter |
| 50ml | Wein, weiß |
| 150ml | Fischfond |
| 100ml | Sahne |
| 1Schuss | Wermut, (Noilly Prat) |
| 400g | Lachs, geräuchert |
| 5Blatt | Gelatine |
| 250g | Sahne, geschlagen |
| 500g | Spinat |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Öl |
| 1Becher | Crème fraîche |
| 1Prise | Limone(n) - Abrieb |
| 1EL | Kaviar (Lachsforellen.) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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