Eingemachte Gemüsemischung

Rezept aus Russland

Zunächst Tomaten, Möhren, Zwiebeln, Öl , Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, zwischendurch gut umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mit Salz abschmecken, dann Paprika , Pfefferkörner dazugeben , weitere 10-15 Minuten unter Rühren kochen.

Den Topf vom Herd nehmen, nochmals abschmecken, Essigessenz dazugeben, gut umrühren, sofort in Vakuumgläser abfüllen , verschließen.

Diese Gemüsemischung schmeckt als Beilage zu vielen Gerichten oder auch ohne alles!

Zutaten

4kg	Tomate(n), klein geschnitten
4große	Möhre(n), klein geschnitten
4	Gemüsezwiebel(n), in Streifen geschnitten
250ml	Öl (Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl)
250g	Zucker
2kg	Paprikaschote(n), rot oder gelb, in Streifen geschnitten
10Körner	Pfeffer
4TL	Essig
	Salz

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