Zucchinipuffer

Rezept für Zucchinipuffer

Die Zucchini waschen, putzen , raspeln. Mit 1/2 TL Salz mischen, 10 min. ziehen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in sehr dünne Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Den Käse raspeln.
Zucchini in ein Sieb geben , gut ausdrücken. Dann mit Frühlingszwiebeln, Käse, Kräuter, Eiern , Mehl verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Portionsweise kleine Puffer aus jeweils 1 gehäuften EL Zucchinimasse hineinsetzen. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. goldbraun braten. Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß oder kalt servieren mit einem Knoblauchjoghurt.

Zutaten

500g	Zucchini
3	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Petersilie
3Zweig/e	Minze oder Dill
50g	Käse (Greyerzer)
2	Ei(er)
50g	Mehl
	Pfeffer, schwarzer
6EL	Olivenöl, zum Braten
	Salz

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