HomeGarnelen in der Fenchel - Kartoffel Pfanne
Rezept für Garnelen in der Fenchel - Kartoffel Pfanne
Kartoffeln waschen, schälen , in kleine Würfel (ca. 2x2 cm höchstens) schneiden.
Schalotte putzen , in Ringe schneiden.
Butter erhitzen , Schalotte , Fenchel darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen, mit Fischfond , Wermut ablöschen, Sternanis zufügen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , 10 Minuten köcheln lassen.
In den letzten beiden Minuten die Shrimps zum Erhitzen zufügen.
Zwischenzeitlich eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, Butter in der Pfanne erhitzen , die geputzten Garnelen darin gar braten.
Den Fenchel-Kartoffeleintopf nochmals abschmecken. Falls nötig noch etwas Salz , Pfeffer zufügen, ebenso den Pernod , die Creme fraiche unterrühren.
Mit den Garnelen zusammen anrichten , das klein geschnittene Fenchelgrün drüber streuen
Zutaten
| 400g | Fenchel |
| 350g | Kartoffeln, vorwiegend fest kochend |
| 1 | Schalotte(n) |
| 75g | Butter |
| 200ml | Fischfond |
| 50ml | Wermut, z.B. Noilly Prat |
| 1 | Sternanis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50g | Shrimps |
| 2cl | Pernod |
| 2EL | Crème fraîche |
| 10 | Garnele(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Butter |
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