Pilzpfanne mit Schweinefilets im Speckmantel

Rezept für Pilzpfanne mit Schweinefilets im Speckmantel

Die Champignons putzen , je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel klein schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen , schräg in ca 1 cm dicke Stücke schneiden. Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen , in 4 Medaillons aufteilen. Mit der Hand ein wenig platt drücken , mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.

In einer beschichteten Pfanne die restlichen 2 Scheiben Frühstücksspeck auslassen , die Medaillons von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz , Steakpfeffer würzen. Dann bei 150 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen.

In dem in der Pfanne verbliebenen Bratfett zuerst die Zwiebeln etwas glasig anlaufen lassen, dann die Champignons dazugeben , braten, bis sie leicht Farbe genommen haben. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln kurz mitbraten , alles mit Salz , Steakpfeffer abschmecken.

Zusammen mit den Schweinemedaillons , dem Baguette servieren.

Zutaten

250g	Schweinefilet
500g	Champignons
1	Zwiebel(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
6Scheiben	Frühstücksspeck
	Salz und Pfeffer (Steakpfeffer)
1kleines	Baguette

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