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Rezept für Borschtsch
In einem Dreilitertopf das Rindfleisch aufsetzen. Zur Bouillon Petersilienwurzel, ein wenig Sellerie , Salz zugeben. Rote Bete klein schneiden, mit Essig oder Zitronensaft beträufeln , mit Butter oder Öl 20 min in einer Pfanne schmoren. Dann die Tomaten dazugeben , noch 15min schmoren. (Ist die Rote Bete ganz sauer, kann man auch ein Esslöffel Zucker zugeben). Zwiebel, , Möhren fein schneiden. Die Zwiebel hellbraun rösten, zu ihr die Paprika , Möhren geben , ebenfalls schmoren lassen (bis zu schöne goldene Farbe). Wenn das Fleisch gar geworden ist, es rausnehmen , in kleine Stücke schneiden. (Man kann das kleingeschnittene Fleisch erst beim Reichen auf die Teller verteilen oder wenn der Borschtsch fertig ist, dann es zurück in den Topf geben
Nun die Kartoffel klein schneiden, zusammen mit Rote Bete , Tomaten in den Topf mit der Brühe geben , ca. 10-15 min kochen lassen. Die Kartoffel soll FAST fertig sein, wenn man den kleingeschnittenen Kohl, Zwiebel, Möhren, Paprika , (wer will) Knoblauch, Schmalz , Lorbeerblatt in die Brühe zugibt. (Ich mache ohne Schmalz)
Der Borschtsch ist fertig. Aber um das echte Aroma zu bekommen, muss er für ein paar St,en an einem warmen Platz stehen lassen werden.(Oder man kann ihn auch einfach in ein paar St,en oder am nächsten Tag warm machen)
Man reicht Borschtsch mit gewiegten frischen Kräutern (Petersilie , Dill), mit saurer Sahne , mit rotem Paprika (Ist wahrscheinlich hier das scharfe Paprika gemeint, mein Opa mochte es genau so)
Zutaten
| ½kg | Rindfleisch, mit Knochen |
| 1Wurzel/n | Petersilie |
| Sellerie | |
| 2große | Rote Bete |
| 1EL | Essig |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1große | Paprikaschote(n) |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 200g | Weißkohl |
| 5m.-große | Kartoffeln |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Schweineschmalz |
| Lorbeerblatt |
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