HomeGratiniertes Rotbarschfilet in Senfrahm
Rezept für Gratiniertes Rotbarschfilet in Senfrahm
Eine Auflaufform einfetten , die Rotbarschfilets nebeneinander hineinlegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Für die Sauce Crème fraîche mit Senf , Fischfond in einem kleinen Topf gut verrühren. Das Stärkemehl in etwas Wasser auflösen , zufügen. Aufkochen lassen , kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Die Kresse unter fließendem Wasser abbrausen , die Hälfte der Blättchen über dem Topf mit der Sauce abschneiden. Die Sauce auf dem Fisch verteilen.
Die Auflaufform in die Mitte des Backofens stellen , den Fisch 20 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen , die restliche Kresse direkt darüber abschneiden. Gleich in der Form servieren.
Dazu passt Wildreis , Salat.
Zutaten
| 600g | Rotbarschfilet |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| Fett für die Form | |
| 150g | Crème fraîche |
| 2EL | Senf, mittelscharfer |
| 125ml | Fischfond |
| 1TL | Stärkemehl |
| 1Kästchen | Kresse |
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