Rucola mit Ziegenkäse

schöne Vorspeise zum Valentinstag

Den Rucola waschen, trocken tupfen, die Stiele entfernen , die Blätter in m,gerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen , vierteln. Die Champignons trocken putzen , in dünne Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Den Ziegenkäse in kleine Würfel oder Scheiben schneiden , nebeneinander auf ein Stück Alufolie legen. Im Backofen bei 150°C 5 Minuten erwärmen, bis der Käse gerade eben warm ist, aber noch nicht verläuft.

Aus Balsamico, Öl, Senf, Salz, Pfeffer , Zucker eine Vinaigrette rühren , den Rucola damit vermischen. Auf zwei Teller geben, die Tomaten , Champignons darüber legen , die Käsewürfel darauf verteilen. Die Pinienkerne darüber streuen , servieren.

Zutaten

1Bund	Rucola
4große	Champignons
250g	Kirschtomate(n)
100g	Käse (Ziegenkäse)
2EL	Pinienkerne
3EL	Olivenöl
3EL	Aceto balsamico
1TL	Senf, scharfer
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
1Prise	Zucker

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