Flambierte Schweinelendchen

Rezept für Flambierte Schweinelendchen

Die Zwiebeln schälen , in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch von Sehnen , überflüssigem Fett befreien , schräg in dicke Scheiben schneiden. Das Salz, das Paprikapulver, den Pfeffer , das Mehl vermischen , die Fleischscheiben darin wenden. Die Paprikaschote entkernen, waschen , in feine Streifen schneiden.

In der Pfanne das Öl erhitzen , die Fleischscheiben darin von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten. Dann mit dem Aquavit übergießen, vorsichtig anzünden , ausbrennen lassen. Die Erbsen , die Paprikaschoten-Streifen zufügen. Die Sahne mit dem Zucker verquirlen , in die Pfanne gießen. Alles noch 5 Minuten lang brodeln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebelscheiben in etwas Öl goldgelb anbraten , auf den Lendchen verteilen. Dann sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.

Beilage: Kartoffelbrei , Salat.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1	Schweinefilet (Lende)
1TL, gestr.	Salz
1TL, gestr.	Paprikapulver
½TL	Pfeffer, feiner schwarzer
2EL, gest.	Mehl
1	Paprikaschote(n), rot
4EL	Öl
5EL	Schnaps (Aquavit)
½Tasse	Erbsen, grüne
½Tasse	saure Sahne
1TL, gestr.	Zucker

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