Hühnchen Sezchuan

Frittierte Hünchenstücke mit scharfer Sauce im Sechuan Stil

Das Hähnchenfleisch in m,gerechte Stücke schneiden. 4 EL Maismehl mit dem Salz , dem halben TL 5-Gewürz-Pulver mischen. Die Hähnchenstücke darin wenden.

Brühe, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Essig, Wein, ¼ TL 5-Gewürz-Pulver , den Pfeffer vermischen. In einem weiteren Gefäß 2 TL Maismehl mit dem kalten Wasser verrühren.

Öl in einem Wok stark erhitzen. Nach , nach jeweils ein Drittel der panierten Hähnchenstücke darin goldbraun frittieren. Auf einen mit Küchenpapier abgedeckten Teller legen , warm stellen.

Öl bis auf 2 EL abgießen , den Rest wieder erhitzen. Knoblauch, Ingwer , Chilies hineingeben , solange rühren, bis Ingwer , Knoblauch eine goldene Farbe bekommen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls dazu geben , kurz unter Rühren erhitzen. Nun die Brühemischung hineingeben , unter Rühren zum Kochen bringen. Das angerührte Mehl nochmals umrühren , ebenfalls hinzugeben. Solange rühren, bis es zu kochen beginnt , eindickt. Jetzt die frittierten Hähnchenstückchen unterheben , erhitzen.

Sofort mit Reis servieren.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
4EL	Maismehl
1TL	Salz
½TL	Fünf-Gewürz-Pulver
125ml	Hühnerbrühe
2TL	Zucker
1EL	Sojasauce, helle
½TL	Öl (Sesamöl)
1TL	Essig
2TL	Wein, chinesischer oder trockener Sherry
¼TL	Fünf-Gewürz-Pulver
¼TL	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
1EL	Wasser, kaltes
2TL	Maismehl
150ml	Öl zum Frittieren
15	Chilischote(n), getrocknete rote
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2TL	Ingwer, frischer, fein gehackt
4	Frühlingszwiebel(n), in 5 cm Stücke geschnitten

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