Lachs mit Kartoffelhaube

Rezept für Lachs mit Kartoffelhaube

Die Kartoffeln schälen, waschen , halbieren. In Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kartoffeln abgießen , zerstampfen. 1 Ei, Senf, Milch , 1-2 EL Butter unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen.

Das Püree spiralförmig auf jede Fischportion spritzen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 - 25 Minuten backen.

Das Eigelb mit der Kondensmilch verquirlen , das Püree nach 10 Minuten Backzeit damit bepinseln.

Zutaten

800g	Kartoffeln, mehlig kochende
	Salz und Pfeffer, Muskat
4Port.	Lachsfilet
3EL	Zitronensaft
1	Ei(er)
1	Eigelb
2TL	Senf
125ml	Milch
1EL	Butter
1EL	Kondensmilch

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