HomeTortiglioni mit Entenbrust und Himbeeren
Rezept für Tortiglioni mit Entenbrust und Himbeeren
Die Entenbrust häuten. Die Hälfte der Haut in Streifen schneiden (die andere Hälfte wird nicht benötigt) , in einer Pfanne bei geringer Hitze knusprig auslassen, dann herausnehmen. Das Brustfleisch in feine Scheiben schneiden in die Pfanne geben , 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.
Balsamico, Zitronensaft, Himbeeressig, Olivenöl , Senf zu einer Marinade verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer , Zucker abschmecken. Dann die Marinade in einer Schüssel mit den Nudeln mischen.
Die Himbeeren verlesen, den Schnittlauch waschen, trockenschütteln , in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Gebratene Entenbrust, Himbeeren , Schnittlauch vorsichtig unter die Nudeln heben.
Zutaten
| 400g | Nudeln (Tortiglioni, ersatzweise Penne) |
| Salz | |
| 300g | Entenbrust |
| 2EL | Balsamico |
| 1EL | Zitronensaft |
| 4EL | Essig (Himbeeressig) |
| 4EL | Olivenöl |
| 1TL | Senf |
| Cayennepfeffer | |
| 150g | Himbeeren |
| 1Bund | Schnittlauch |
| Zucker |
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