Möhren - Bandnudeln

Möhren, Pilze und Cashewnüsse als raffinierte Gemüsebeilage

Die Möhren schälen , mit einem Sparschäler breite, lange Streifen von oben nach unten ziehen, sodass sie aussehen wie Bandnudeln. Die Möhren zur Seite stellen , die Champignons vorsichtig abreiben; bei Bedarf halbieren oder vierteln. Die Nüsse ohne Öl anrösten , anschließend zur Seite stellen.

Den Wok mit dem Öl anheizen , die Pilze hineingeben. Einige Minuten anschwitzen lassen , dann die Möhrenstreifen hinzugeben. Kurz mitrösten , dann mit einem guten Schuss Sherry ablöschen. Noch ein wenig köcheln lassen , mit Pfeffer , Gomasio abschmecken, bevor man die Nüsse hinzugibt , serviert.

Vor dem Servieren noch frisch gehackte Petersilie oder Koriandergrün (wenn man hat, es geht aber auch ohne) darüber streuen.

Ich habe dazu Rotwein-Drillinge , Minutensteaks serviert. Aber auch lecker zu Reis , Fisch.

Zutaten

4	Möhre(n), größere
500g	Champignons
100g	Cashewnüsse
	Sherry
1TL	Öl (Sesamöl)
	Pfeffer
	Sesam, gerösteter mit Meersalz (Gomasio)
etwas	Petersilie oder Koriabndergrün

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