Schwäbischer Träubeleskuchen

Rezept für Schwäbischer Träubeleskuchen

Mehl, Margarine, 100 g Zucker, Salz, 2 Eigelb , die abgeriebene Zitronenschale zu einem Knetteig verarbeiten , 30 Minuten kalt stellen. Dann eine Springform damit auslegen , in der auf 200° vorgeheizten Röhre 20-25 Minuten backen.

Inzwischen die Beeren verlesen, gut abtropfen lassen. Die 4 Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker , das Stärkemehl unterziehen, die Masse noch 5 Minuten weiter schlagen. Vorsichtig die Johannisbeeren unterheben, die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen , den Kuchen bei 160° in ca. 45 Minuten fertig backen.

Zutaten

259g	Mehl
125g	Margarine
250g	Zucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
2	Eiweiß
½	Zitrone(n), unbehandelt
500g	Johannisbeeren
1EL	Stärkemehl

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