Kartoffel - Käse - Törtchen mit Tomaten

ohne Mehl - als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder Fingerfood

Kartoffeln mit Schale kochen (besser ist aber dämpfen). Anschließend pellen, leicht abkühlen lassen , dann nicht zu fein stampfen (nicht pürieren, sonst halten die Plätzchen nicht zusammen).
Tipp: Es eignen sich auch übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag.

Frühlingszwiebeln putzen , mitsamt dem Grün in feine Ringe schneiden. Chilischote fein hacken. Die Brötchen grob zerpflücken , z.B. im Miniofen scharf rösten, anschließend im Mixer zu Bröseln hacken. Eier mit dem Salz , dem Brotaufstrich fein pürieren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den Käse in kleine Würfel schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander verkneten. Aus der Masse etwa 20 Bällchen formen, platt drücken , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Die Tomaten waschen, in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden , zwischen jeweils 2 Plätzchen legen.

Reicht für 10 Stück als Hauptgericht für 2 gute Esser (Tipp: Dann dazu z.B. einen saure Sahne-Dipp servieren).

Zutaten

800g	Kartoffeln, mehlig kochende
80g	Käse, sehr würziger (z.B. Dansk Monarch oder Esrom)
2	Brötchen
3	Ei(er), hart gekochte, gepellte
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Chilischote(n), rot
1TL	Salz (gehäufter TL)
30g	Sonnenblumenkerne
3große	Tomate(n)
100g	Frischkäse (Joghurt-Frischkäse-Brotaufstrich wie Brunch legère)

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