Rustikales Wurstgulasch

mal nicht mit Fleischwurst oder Wienern...

Zwiebeln in heißem Öl unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie anfangen, leicht Farbe zu nehmen. Tomatenmark, Knoblauch , Paprikapulver hinzugeben , unter ständigem Rühren kurz weiterrösten. Darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.

Mit Weißwein ablöschen , Lorbeerblätter sowie die verschiedenen Würstchen hinzugeben , mit der Fleischbrühe aufgießen. Etwa 1 1/2 St,en bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln vollständig verkocht sind - hierbei gelegentlich verdunstetes Wasser ersetzen.

Währenddessen die Paprikawürfel in etwas heißem Öl scharf anrösten, bis sich das typische Aroma von gebratenem Paprika voll entwickelt. Paprika aus der Pfanne nehmen , beiseitestellen. Wenn die Zwiebeln verkocht sind, die Lorbeerblätter herausfischen, dann Majoran, süße Sahne , Schmand unter das Gulasch rühren , weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Soßenbinder auf die gewünschte Konsistenz bringen. Zum Schluss die Paprikawürfel unterrühren, mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker abschmecken. Dazu passen z. B. alle Nudelsorten, die gut Soße aufnehmen können.

Zutaten

500g	Würstchen (Jagdwürstchen), geräuchert oder luftgetrocknet, ca. 1 mm dicke Scheiben
250g	Würstchen (Krakauer), ca. 5 mm dicke Scheiben
500g	Zwiebel(n), geachtelt
50g	Tomatenmark
6	Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten
3EL, gest.	Paprikapulver
200ml	Wein, weiß, trocken
800ml	Fleischbrühe
3	Lorbeerblätter
3	Paprikaschote(n), rot und gelb, grob gewürfelt
1EL	Majoran, gehäufter EL
50ml	süße Sahne
100g	Schmand oder saure Sahne
	Saucenbinder
	Pflanzenöl zum Braten
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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