HomeRum - Rosinen - Nougat - Konfekt
reicht für ca. 30 Stück
Die Rosinen , die Haselnüsse verknetet man nun mit dem Nougat. Die Masse solange kaltstellen, bis sie fest - aber immer noch gut zu verarbeiten ist.
Die Vollmilchkuvertüre wird in einem Wasserbad geschmolzen.
Aus der Nougatmasse formt man nun kleine Häufchen oder rollt sie zu Kugeln. Anschließend taucht man sie in die flüssige Kuvertüre. Erneut kaltstellen.
Nach dem Erkalten dekoriert man die Pralinen mit dunkler oder weißer Kuvertüre, die vorher in einem Wasserbad geschmolzen worden ist. Zum Schluss setzt man die Pralinen in bereit gestellte Pralinenförmchen.
Tipp 1: Die Pralinen setzt man zum Abkühlen am besten auf ein Back- oder Butterbrotpapier. Das gibt eine schöne Fläche zum Stellen , die Praline bleibt nicht an einem Abtropfgitter hängen , geht dadurch nicht kaputt.
Tipp 2: Zum Verzieren der Pralinen gibt man eine kleine Menge Kuvertüre in einen Plastikbeutel , hängt diesen direkt in das heiße Wasserbad. Wenn die Kuvertüre flüssig ist, schneidet man eine Ecke ein kleines bisschen auf. So kann man die Pralinen mit feinen Linien dekorieren.
Zutaten
| 125g | Rosinen, in Rum eingelegte |
| 125g | Haselnüsse, grob gehackte |
| 200g | Nougat |
| 300g | Kuvertüre (Vollmilch) |
| Kuvertüre, weiße, zum Dekorieren | |
| Kuvertüre (Zartbitter), zum Dekorieren |
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