Tortellini - Gratin mit Pilzsauce

Rezept für Tortellini - Gratin mit Pilzsauce

Tortellini in der würzigen Brühe bissfest kochen. Evtl. noch salzen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Für den Spinat Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel , Knoblauch klein hacken , andünsten. Frischen Spinat etwas klein schneiden , zugeben (TK-Spinat gefroren). Wasser beigießen , kräftig würzen. Auf niedriger Temperatur ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Für die Pilzsauce Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen. Zwiebel hacken , andünsten. Pilze in Scheiben schneiden , noch ca. 5 Minuten mitdünsten. Wer den Auflauf gerne mit einer geb,enen Sauce möchte, gibt jetzt noch 2-3 EL Mehl für die Bindung dazu! Bei hoher Temperatur mit Fleischbrühe oder Wein ablöschen. Kräftig würzen. Sahne zugeben , kurz aufkochen lassen. Auf niedriger Temperatur ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Eine Auflaufform einfetten. Spinat einfüllen. Tortellini auf den Spinat geben. Pilzsauce über die Tortellini verteilen. Geriebenen Käse aufstreuen , mit Butterflöckchen belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° Heißluft (Ober/Unterhitze 200°) ca. 15-20 Minuten ohne Deckel gratinieren.

Wer mag, lässt den Gratin vor dem Essen noch ca. 20-30 Minuten abgedeckt ohne Hitze ruhen. In dieser Zeit zieht die nicht abgeb,ene Sauce noch etwas in die Tortellini ein.

Zutaten

800g	Tortellini, frisch (Trockenware ca. 1/3 der Menge)
	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
	Salz
20g	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
375g	Spinat, frisch oder TK
50ml	Wasser
	Salz
	Muskat
	Pfeffer
40g	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
500g	Champignons
200ml	Fleischbrühe oder Weißwein
200ml	Sahne
	Salz
	Cayennepfeffer
evtl.	Mehl
60g	Käse (Emmentaler), gerieben
20g	Butter, in Flöckchen

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