Pasta mit Lachs - Zitronen - Weißweinsauce

Herrlich fruchtig und schnell gemacht!

Den Lachs nicht ganz aufgetaut in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen , die Lachsscheiben nebeneinander darin leicht braun von beiden Seiten anbraten. Dabei salzen , mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Inzwischen die Nudel nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln , in der Fischpfanne glasig anbraten, dabei evtl. noch etwas Olivenöl zugeben. Mit Weißwein, Zitronensaft , Sahne ablöschen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze leicht dicklich einköcheln lassen. Die Lachsscheiben dann wieder zugeben , in der Sauce erwärmen, aber nicht mehr kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abziehen, entkernen , in kleine Würfel schneiden , auf die Lachs-Saucen-Pfanne geben. Mit Zitronenzesten (dünnen Zitronenschalenstreifen) , geputztem Rucola garnieren.

Zusammen mit der Pasta servieren.

Achtung: Beim ersten Kochen den Zitronensaft nach , nach zugeben , immer wieder erneut abschmecken. Manchem mag die Sauce mit der angegebenen Menge Zitronensaft zu sauer sein. Auch die Zuckerzugabe kann daher variiert werden. Alternativ könnte man ja die Weinmenge etwas erhöhen.

Zutaten

2kleine	Lachsfilet (TK)
1kleine	Zwiebel(n)
⅛Liter	Wein, weiß, trockener
1	Zitrone(n), Zesten und den Saft davon
1Becher	Schlagsahne
2	Tomate(n)
½Bund	Rucola, geputzter
	Salz
500g	Pasta nach Wahl
	Butter zum Anbraten
1Prise	Zucker
	Pfeffer, frisch gemahlener

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