HomeSchweinerücken mit Äpfeln
lässt sich gut vorbereiten
Die Kartoffeln waschen, schälen , in 2-3 cm große Würfel schneiden. Möhren, Lauch , Zwiebeln putzen. Möhren in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Lauch in 5 cm breite Stücke teilen. Kleine Zwiebeln ganz lassen, größere halbieren oder vierteln.
Die Knochen in einem großen Bräter kräftig anrösten. Herausnehmen , beiseite stellen. Den Ofen auf 200° heizen. Das Fleisch im Bräter r,herum anbraten. Knochen , 1/4 l Brühe zufügen. Den Bräter in den Ofen stellen , das Fleisch etwa 2 St,en braten. Dabei immer wieder mit Bratensaft übergießen. Die Äpfel waschen, achteln , entkernen. Nach 1 St,e Garzeit Äpfel, Möhren, Zwiebeln, Lauch, Kartoffeln , die restliche Brühe zufügen.
Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen, in Alufolie wickeln , warm halten. Das Gemüse , die Knochen herausnehmen, die Knochen wegwerfen, das Gemüse warm halten. Den Fond abseihen , auffangen. 1 EL Kartoffeln vom Gemüse nehmen. Den Bratenfond aufkochen lassen, die Kartoffeln durch ein Sieb in den Fond streichen , den Fond damit binden. Mit Tomatenmark, Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Braten in Scheiben schneiden , mit dem Gemüse , der Sauce servieren.
Zutaten
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