Pippis kunterbunter Gemüsereis mit Piratenschinken

von Kindern getestet und für lecker befunden

Den Reis in Salzwasser kochen , abgießen. In der Zwischenzeit die geschälten Möhren in Scheiben schneiden , in dem Öl anschwitzen. Wenn die Möhren etwas Farbe bekommen haben, werden die kleingeschnittenen Zwiebeln , der gewürfelte Kochschinken hinzugegeben.

Sobald die Zwiebeln glasig werden, das restliche gewaschene , klein geschnittene Gemüse zugeben, die Gemüsebrühe angießen , das Gemüse dünsten. Nach etwa 5 Minuten werden die Pizzatomaten , die passierten Tomaten zugegeben. Mit den Gewürzen abschmecken, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Basilikumblätter hineinzupfen , unterrühren.

Man kann den Reis mit der Gemüsesoße vermischen , anrichten oder Reis , Gemüse getrennt servieren. Nach Geschmack kann zu dem Gemüsereis Parmesan gereicht werden.

Zutaten

3	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
200g	Schinken, gekochter, in Würfel geschnitten
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
2	Zucchini
50ml	Gemüsebrühe
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
500g	Tomate(n), passierte
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, frisch
500g	Reis
2EL	Öl
evtl.	Parmesan
	Paprikapulver
etwas	Currypulver
1Prise	Zucker

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