American Clam Chowder Cajun Style

Rezept für American Clam Chowder Cajun Style

Die Muscheln säubern - offene dabei wegschmeißen. In Salzwasser gut bedeckt 10 Minuten abkochen. Nach dem Kochen noch geschlossene Muscheln wegschmeißen.
Das Muschelfleisch auslösen , wegstellen. Den Kochsud durch ein Spitzsieb, das mit einem Kaffeefilter ausgelegt ist, schütten , aufheben.

Den Speck würfeln. Zusammen mit den klein geschnittenen Zwiebeln, der entkernten , fein geschnittenen Paprikaschote , dem geputzten , klein geschnittenen Suppengrün in einem großen Topf mit etwas Öl oder Butter anrösten. Die Kartoffeln schälen , würfeln, die Tomaten abziehen , schneiden, den Sellerie schälen , in feine Streifen oder Würfel schneiden, die Petersilie hacken. Alles zufügen , mit ca. 3/4 l - 1 l vom durchgesiebten Kochsud der Muscheln auffüllen. Thymian , Cayennepfeffer zugeben , alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Crème fraiche , das Muschelfleisch zufügen. Alles nochmals mit den Gewürzen , Salz abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

1 ½kg	Muschel(n) (Miesmuscheln), frische
100g	Speck (Bauchspeck), durchwachsener, geräucherter
2	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), grüne
1Bund	Suppengrün
100g	Sellerie
1Bund	Petersilie
250g	Kartoffeln
375g	Tomate(n)
1TL	Thymian
1Prise	Cayennepfeffer
	Salz
1Becher	Crème fraîche
	Butter oder Öl

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