Forellen - Mousse

auf Gurken

Die Forellenfilets zerpflücken , mit Sahne , den gehackten Schalotten im Mixer pürieren. Die Crème légère mit Zitronensaft, etwas Salz , gemahlenem Pfeffer dazugeben, kurz untermixen. Herausnehmen , in eine Schüssel geben. Zitronenthymian , Schnittlauch unter die Masse rühren , abschmecken.

Die Mousse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Gurke waschen, evtl. streifenweise schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , auf einer Platte anrichten. Auf jede Gurkenscheibe etwas Forellenmousse spritzen , mit Dillfähnchen garnieren.

Zutaten

4	Forellenfilet(s), geräuchert
200ml	Sahne
2	Schalotte(n), gehackt
200g	Creme légère
1EL	Zitronenthymian, gehackt
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
1EL	Schnittlauch, Röllchen
1	Salatgurke(n)
	Dill Fähnchen zum Garnieren

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