HomeSchweizer Stachelbeertorte mit Baiserhaube
Rezept für Schweizer Stachelbeertorte mit Baiserhaube
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen , einen mit Backpapier ausgelegten Springformboden (24 cm Durchmesser) damit belegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken, danach abkühlen lassen.
Für den Belag zuerst 3 Eier trennen. Butter mit 125 g Zucker cremig schlagen. 1 Ei , 3 Eigelbe dazu rühren. Mehl, Mandeln , Backpulver mischen, dann ebenfalls dazu geben. Diese Masse auf den Kuchenboden streichen.
Nun die Stachelbeeren waschen, putzen , anschließend auf der Creme verteilen. Im heißen Backofen bei gleicher Hitze nun 25 Minuten backen.
Für den Baiserbelag das übrige Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Diese Masse nun wolkenartig auf dem Kuchen verteilen. Erneut in den Backofen schieben , noch einmal 15 Minuten backen, bis der Baiserbelag goldbraun ist. Den Backofen dann ausschalten , bei etwas geöffneter Ofentür den Baiser 15 Minuten nachtrocknen lassen.
Den Kuchen abkühlen , mit den übrigen Beeren verzieren.
Zutaten
| 180g | Mehl |
| 70g | Puderzucker |
| 100g | Butter, kalte, gewürfelte |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 125g | Butter, weiche |
| 225g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 80g | Mehl |
| 80g | Mandel(n), fein gemahlene |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 600g | Stachelbeeren |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| n. B. | Stachelbeeren zum Verzieren |
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