Gemüseauflauf mit Mangold, Karotten und Kartoffeln

Rezept für Gemüseauflauf mit Mangold, Karotten und Kartoffeln

Öl in eine Pfanne geben, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben, danach die in Scheiben geschnittenen Karotten , zuletzt den gewaschenen , geschnittenen Mangold, bzw. Spinat zufügen. Salzen , pfeffern , etwas Muskat zugeben. Rosmarin , Thymian in die Gemüsebrühe geben , aufgießen, etwas reduzieren lassen.

Eier mit Sahne verquirlen. Gemüse in eine Kasserolle füllen, mit Sahne , Eiermasse aufgießen. Gewürfelten Mozzarellakäse darauf verteilen, sowie Butterflocken.

Bei 180° ca. 40 min. im Backofen bei Ober- Unterhitze garen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, fest kochende
600g	Mangold oder Spinat frisch
5	Karotte(n)
2EL	Öl
200ml	Gemüsebrühe
1Becher	Schlagsahne
2	Ei(er)
150g	Mozzarella
	Butter
	Salz und Pfeffer
	Rosmarin
	Thymian
	Muskat

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