HomeGefüllte Hähnchenbrust mit Pesto - Kartoffeln
mediterrane Hähnchenrouladen
Die Kartoffeln mit Schale je nach Größe halbieren oder vierteln. Drei bis vier EL grünes Pesto, Honig, Olivenöl, Salz , Pfeffer zu einer Marinade vermischen , die Kartoffeln etwa 30 Minuten darin ziehen lassen. Das geht am besten, indem man die Marinade , die Kartoffeln zusammen in einen Plastikbeutel gibt , das Ganze dann so durchmischt, dass alles gut mit Marinade bedeckt ist. Die marinierten Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen (ab 3 Portionen braucht man wahrscheinlich zwei Backbleche) , bei 180° Umluft etwa 45 Minuten backen.
Die Hähnchenrouladen wieder entrollen , mit Basilikumblättern , in fingerdicke Streifen geschnittenem Mozzarella belegen. Alles der Länge nach einrollen, die Seitenränder umklappen , mit einrollen. Alles mit Zahnstochern fixieren, von außen gut salzen , pfeffern.
Etwa 15 Minuten, bevor die Kartoffeln fertig sind, die Rouladen in einer Pfanne r,herum anbraten, bis sie durch sind, dann sollten auch die Kartoffeln fertig sein. Dazu gemischten Salat oder Tomatensalat servieren , wenn man mag, auch noch Aioli oder Kräuter-Schmand-Dip zu den Kartoffeln.
Tipp: Man kann die Hähnchenbrust innen auch mit Pesto Rosso bestreichen, dann hat man aber zwei verschieden Sorten Pesto angebrochen. Alternativ gehen bestimmt auch getrocknete Tomaten.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 1 ½kg | Kartoffeln, kleine |
| 1Glas | Pesto Verde |
| 2TL | Honig, flüssig |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Kugel | Mozzarella |
| 8Blätter | Basilikum, große Blätter |
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