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Rezept für Wirsing - Koteletts
Die Koteletts etwas klopfen, an den Rändern einige Male einschneiden. Fleisch mit Senf bestreichen, mit Majoran einreiben , im erhitzten Öl von beiden Seiten kurz , scharf anbraten.
Die Wirsingviertel , die Koteletts in eine mit Fett ausgestrichene Auflaufform geben. Den Bratensatz mit 3/8 l Fleischbrühe loskochen, die gehackte Zwiebel hereingeben , glasig anlaufen lassen. Mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen , den Fond über die Koteletts , den Wirsing gießen. Mit Alufolie alles abdecken , bei 220° noch 30 Min. schmoren.
Zutaten
| 1Kopf | Wirsing |
| 2EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n), grob gehackt |
| ¼TL | Salz |
| 1Msp. | Pfeffer |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| Muskat | |
| 4 | Schweinekotelett |
| 1TL | Senf, scharfer |
| 1TL | Majoran |
| Öl zum Braten |
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