Tofubolognese

mit Gemüse

Den Tofu mit einer Gabel zerbröckeln. Ein Klecks (Walnuss-)Öl in einer Pfanne erhitzen(evtl. Wokpfanne) , den Tofu anbraten. Pfeffer , Paprika nach Geschmack dazugeben , das Tomatenmark etwas mit anbraten. Dann mit Wasser ablöschen. Wasser kann man immer wieder nachfüllen. Sollte man zu viel Wasser dazugegeben haben, kann man noch etwas Tomatenmark einrühren, ganz nach Geschmack.

Die Paprika in schmale Streifen schneiden , zu dem Tofu geben. Die Zucchini der Länge nach halbieren , in schmale Spalten schneiden. Zu dem Tofu geben. Deckel drauf , weiter köcheln lassen. Zum Schluss die Tomaten klein schneiden , dazugeben, noch mal abschmecken , etwas weiter köcheln lassen.

Auf Vollkornspaghetti servieren.

Zutaten

100g	Tofu
2EL	Tomatenmark
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zucchini
3m.-große	Tomate(n)
	Pfeffer
	Paprika
	Wasser
etwas	Öl (Walnussöl)

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