Tofugeschnetzeltes

mit Essiggurken und Champignons

Den Tofu der Höhe nach zwei bis drei Mal halbieren , dann in dünne Streifen schneiden. Ein kleinen Klecks Walnussöl in die Pfanne geben (ich habe eine Wokpfanne genommen) , den Tofu r,herum anbraten. Mit etwas Balsamico ablöschen , mit etwas Pfeffer würzen.

Die Essiggurken in schmale Streifen schneiden , dazugeben. Nachdem alles etwas angebraten ist, das Gurkenwasser dazugeben , alles durchziehen lassen. Danach die Champions mitbraten lassen.

Zum Schluss den Schmand dazugeben , alles noch etwas köcheln lassen. Etwas Petersilie , Schnittlauch (ruhig getrocknet) dazugeben , auf Vollkornnudeln anrichten.

Zutaten

100g	Tofu
1kl. Glas	Gewürzgurke(n)
1kl. Dose/n	Champignons, geschnitten
1Becher	Schmand oder Kondensmilch
	Balsamico
	Pfeffer
	Petersilie
	Schnittlauch
etwas	Öl (Walnussöl)
200g	Nudeln (Vollkornnudeln)

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