Eisenstädter Guglhupf

Rezept für Eisenstädter Guglhupf

Die Schokolade über Wasserdampf erweichen, Eier trennen, Mehl mit dem Backpulver versieben. Eine Guglhupfform mit Butter ausstreichen , mit Mehl bestreuen, das Backrohr auf 180°C vorheizen.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter mit Staubzucker , Eidottern schaumig rühren. Rum, erweichte Schokolade, Nüsse , Milch einrühren, dann das versiebte Mehl dazugeben, zuletzt den Eischnee behutsam unterheben. Die Masse in die Form füllen, im vorgeheizten Rohr 45 Minuten backen.
Nach dem Ende der Backzeit Guglhupf aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen , dann stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Zutaten

250g	Butter
250g	Puderzucker
250g	Mehl
5	Ei(er)
3EL	Rum
3EL	Milch
100g	Schokolade
70g	Haselnüsse, geriebene
½Pkt.	Backpulver

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