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Rezept für Hefezopf
Als erstes Wasser mit Salz , Hefe in einem Glas gut vermischen , für 30 Minuten zur Seite stellen.
In einer Schüssel Mehl , weiche, aber nicht zu flüssige Butter kurz verkneten , das Mandelaroma hinzu geben. Hefegemisch sowie Eigelb, Zucker, Vanillezucker , Milch hinzugeben , mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine glatter Teig entsteht. (Man sollte den Hefeteig lange durchkneten, damit der Kleber des Mehles sich lösen kann , es richtig binden kann)
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1-2 St,e ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. (Natürlich kann man das alles auch im Brotbackauomaten zubereiten lassen)
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen , gut kneten.
Nun den Teig in 3 Teile teilen , diese zu gleichlangen Strängen rollen, welche nicht zu dünn sein sollten. Diese nun zu einem festen Zopf flechten. (Gerne können auch 4-,4- oder 6 Stränge geflochten werden, je nachdem wie man es mag)
Den Zopf auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Den Zopf nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30 Minuten backen. Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, dass es etwas länger dauert, bitte aber nicht zu dunkel werden lassen, da der Zopf sonst zu trocken wird.
Für eine schöne Kruste pinselte ich den Zopf mit einem gequirlten Ei ein , gab etwas Zucker auf den Teig bevor ich ihn zum Backen in den Ofen gab.
Der Zopf wird sehr locker , fluffig , hält sich lange frisch.
Wer mag, kann gerne auch Rosinen in den Teig geben.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe ODER |
| 1Pck. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 5g | Salz, (1 TL) |
| 65g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 5Tropfen | Bittermandelöl |
| 70g | Butter, weich |
| 125ml | Wasser, kalt |
| 125ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Eigelb |
| evtl. | Rosinen |
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